1、桃酥需要吃上去香酥軟糯，所以用普通的低筋麵粉就可以了。

2、【桃酥的食材】：低筋麵粉460克、玉米油（或其他無明顯異味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、無鋁泡打粉4克、鹽兩克、全蛋液（刷麵用）少許、熟黑芝麻適量。

3、【做法】：玉米油中加入白糖和鹽，用手動打蛋器攪拌均勻。加入全蛋液，繼續攪拌均勻。低粉加無鋁泡打粉混合均勻，篩入蛋液中，用刮刀拌至無幹粉，勿過度攪拌。把麵團分成20克左右的劑子，揉圓，放在不粘烤盤上，按扁，刷蛋液撒芝麻。放入預熱好的烤箱，175度，15分鍾左右。烤好後取出，晾涼，密封保存。又香又酥，口口掉渣。

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